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福建省公務員考試網:公共基礎知識習題(233)

Tag: 公共基礎福建省公務員福建公務員 2018-04-10    來源:福建公務員考試網 字號: T | T | T 我要提問我要提問
  福建省公務員考試網現發布福建省公務員考試網:公共基礎知識習題(233)
  1.熬骨頭湯時,為提高骨頭中鈣質的溶解度,可加入少量(     )。
  A.鹽
  B.醬油
  C.醋
  D.料酒
  2.下列物理常識,說法不正確的是(   )
  A.菜刀的刀刃很薄,是為了增大切菜時的壓力
  B.往保溫瓶灌開水時,不灌滿能更好地保溫
  C.高壓鍋是利用水的沸點隨氣壓增大而升高的原理制成的
  D.燒水或煮食物時,噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴重
  3.對鹽的作用,下列解說不正確的是(  )。
  A.鹽是烹調時必不可少的調味料,它能去掉魚的腥味
  B.鹽有助于健康和美容,牙膏、洗面奶、浴液、按摩劑、枕頭等都可以加入鹽
  C.鹽有抑制氧化酶的作用,可以使綠色的蔬菜耐煮,也可以防止削了皮的蘋果變成棕色
  D.鹽能促進蛋白質的分解,所以烤魚和烤肉時用鹽浸泡時間越長,肉質越鮮美多汁
  4.下列說法錯誤的是(  )。
  A.核心電子器件、高端通用芯片及基礎軟件產品項目簡稱"核高基",是我國"十一五規劃"中的第一個科技課題
  B.王選院士開發的漢字激光照排系統被譽為"漢字印刷術的第二次發明"
  C.上海超級計算中心是國內第一個面向社會開放、實現資源共享的高性能計算公共服務平臺
  D.CDMA2000是我國自主研發的3G移動通信標準
  5.下列諺語不能反映天氣規律的是(    )。
  A.朝霞不出門,晚霞行千里
  B.春得一犁雨,秋收萬擔糧
  C.日出一點紅,不雨便是風
  D.日暈三更雨,月暈午時風
  



  福建省公務員考試網參考答案及解析:
  1.答案: C
  【解析】:骨頭中的鈣質以碳酸鈣微溶物形式存在,偏堿性,加入顯酸性的醋之后,醋中的醋酸根比較容易跟鈣離子結合,產生醋酸鈣,使骨頭中的鈣離子分離出來,提高鈣質的溶解度,使骨頭湯的營養價值更高,且便于被人體吸收。故正確答案為C。
  本題相關知識點:
  料酒是指專門用于烹飪調味的酒,家庭烹飪一般用黃酒。料酒的主要作用是去腥、增香。料酒能去腥是料酒中含有酒精,烹調中加點黃酒,魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中,在加熱時隨酒精一起揮發掉,達到去腥的目的。另外料酒中含有氨基酸,在烹調中能與食鹽結合,生成氨基酸鈉鹽,從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
  2.答案: A
  【解析】:菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積,增大壓強。
  3.答案: D
  【解析】:鹽分過多會造成水分的缺失,導致肉質變味。另外適當濃度的鹽對于蛋白質會促進其溶解,但是很高濃度的會導致鹽析現象的發生,也就是析出蛋白質。因此D項不正確,故正確答案為D。
  4.答案: D
  【解析】:本題是考查現代科技的題。CDMA2000也稱為CDMA Multi-Carrier,由美國高通北美公司為主導提出,摩托羅拉、Lucent和后來加入的韓國三星都有參與,韓國現在成為該標準的主導者,并不是我國自主研發。故正確答案為D。
  5.答案: B
  【解析】:A項,夏半年的時候,日出在東方偏南,日落在西方偏北,太陽的情況反映了云層變化的狀況,早上大氣層比較穩定,朝霞出現說明水汽豐富,輻射增加,對流頻繁,所以朝霞出現就說明要變天了;晚霞出現就正好相反了,說明是地表低層的塵埃經過陽光的反射出現了晚霞,所以外出就不用擔心了。C項,日出時呈紅色,說明空氣中水汽甚多(太陽光經過水汽時,發生散射;只有紅光能夠射到我們眼中),如此豐富的水汽一般是陰雨天氣造成的,故為風雨將臨的征兆。D項,暈是日、月光穿過卷層云中的冰晶時,由于折射而形成的彩色光圈。而卷層云通常出現在鋒面前部,在它的后面,就是鋒面所造成的云雨區。所以,日、月暈的出現,就意味著風雨天氣即將到來。顯然A、C、D三項都與天氣有關,B項指春雨有助于農業豐收,不反映天氣規律。故本題答案為B。

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